روغن آفتابگردان | خواص روغن دانه های آفتابگردان- آذر 1399
- ارسال شده توسط کورش -
09دسامبر
فهرست محتوا [نمایش]
روغن آفتابگردان | خواص روغن دانه های آفتابگردان- آذر 1399
روغن آفتابگردان بی شک مهمترین ماده استخراج شده از دانه آفتابگردان است. این روغن از دانه‌های روغنی گل آفتابگردان استخراج می‌شود و اصولا برای مصارف خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
گل آفتابگردان، که با نام های گل آذریون یا آذرگون نیز شناخته می‌شود، نام یک گونه از سردهٔ آفتابگردان با نام علمی Helianthus annuus است.
این گیاه یک ساله،تا حدود سه متر رشد می‌کند و در اکثر نقاط دنیا نیز کشت می‌شود.
گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر می‌باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایره‌ای قهوه‌ای رنگ وجود دارد که تخم‌های آفتابگردان دورادور آن را گرفته‌اند.
روغن آفتابگردان، یکی از روغن‌های رایجی است که برای سرخ کردن و پخت‌وپز مواد غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد. پس از آن که از دانهٔ آفتابگردان روغن گرفتند، کنجاله آن را برای خوراک دام مورد استفاده قرار می‌دهند.
امروزه دانه گل‌های آفتابگردان را تغییرات ژنتیکی داده‌اند و با استفاده از اصلاح نباتات، بذرهای مرغوب‌تر و در نتیجه، گل‌های بهتری تولید کرده‌اند که هم بارآوری بهتر داشته و هم در برابر بیماری‌ها و آفت‌های گیاهی مقاوم‌تر باشند.
روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب اشباع شده (۵ تا ۱۶ درصد) بوده و باقی اشباع نشده می‌باشد.
روغن آفتابگردان نقش بسیار موثری در بهبود سلامت قلب، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت پوست، پیشگیری از سرطان دارد.
همچنین، کاهش کلسترول خون، محافظت از بدن در برابر آسم و کاهش التهاب نیز از دیگر مزایای این روغن برای سلامتی بدن محسوب می‌شوند.
روغن آفتابگردان معمولا در برخی از محصولات آرایشی خاص نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روغن آفتابگردان
تولیدکننده اصلی این روغن روسیه، اوکراین و آرژانتین است اما بیشتر کشورهای جهان می‌توانند آن را تولید کنند.
یکی از دلایل اصلی موجود برای رشد محبوبیت روغن آفتابگردان، وجود اسیدهای چرب ضروری همچون اولئیک اسید، لینولئیک اسید و سایر موارد است.
ترکیب اسیدهای چرب در بدن برای حفظ سلامت انسان بسیار ضروری است و روغن آفتابگردان می‌تواند به حفظ این تعادل در بدن کمک کند.
علاوه بر این، برخی از این اسیدهای چرب همچون ویتامین E و سایر ترکیبات آلی، به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و تاثیر مثبتی بر روی طیف وسیعی از شرایط دارند.
این روغن همچنین چربی چند غیر اشباع بیشتری نسبت به سایر روغن های گیاهی معمول دارد.
این روغن مزایای زیادی برای بدن دارد. اجازه دهید برخی از این موارد را با هم مرور کنیم.
روغن آفتابگردان سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد:
تعادل اسیدهای چرب موجود در روغن آفتابگردان همچون لینولئیک اسید بسیار خوب است.
اگرچه اسید چرب امگا ۶ معمولا به عنوان کلسترول بد در نظر گرفته می‌شود اما این گزینه هم در مقادیر متعادل برای بدن ضروری است.
یافتن تعادل مناسب از کلسترول های خوب و کلسترول های بد بسیار مهم است. به علاوه، روغن آفتابگردان حاوی اسید چرب اشباع نیست.
این موضوع بدین معنی است که استفاده از آن می‌تواند باعث کاهش کلسترول بدن شود.
روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان سلامت قلب را افزایش می‌دهد:
روغن آفتابگردان می‌تواند خطر ابتلا به آترواسکلروز که در آن شریان‌ها مسدود می‌شود و فشار خون بالا می‌رود و خطر حمله و سکته افزایش پیدا می‌کند را کاهش می‌دهد.
این روغن در حد متعادل می‌تواند انتخاب خوبی برای بیشتر افرادی که به دنبال سلامت قلب خود هستند باشد.
روغن آفتابگردان سیستم ایمنی بدن:
روغن آفتابگردان سرشار از ویتامین E است و می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل کند.
این ماده به طور مستقیم با پیشگیری از بیماری قلبی و تقویت سیستم ایمنی بدن مرتبط است.
خواص روغن آفتابگردان برای پوست:
همانطور که می‌دانید این روغن سرشار از ویتامین E است و می‌تواند سلامت پوست را بهبود ببخشده و باعث تولید سلول های تازه شود.
به این مفهوم که پوست در برابر آسیب خورشید و نیز تخریب طبیعی ناشی از سن در امان می‌ماند.
آنتی اکسیدان هایی همچون ویتامین E می‌توانند رادیکال های ازاد را خنثی کنند و مانع از اسیب رساندن این رادیکال‌ها به سلول های سالم گردند.
بعد از مصرف این روغن می‌تواند بهبود سریع تر زخم، کاهش زخم‌ها و درخشندگی طبیعی پوست را مشاهده کرد.
همین امر می‌تواند دلیل خوبی برای استفاده از روغن آفتابگردان در محصولات آرایشی باشد.
خاصیت روغن آفتاب گردان برای پیشگیری از سرطان:
همانطور که در قسمت های قبلی مقاله نیز ذکر کردیم روغن آفتابگردان غنی از آنتی اکسیدان‌ها و موادی است که همانند آنتی اکسیدان عمل می‌کند.
ویتامین E که گروهی از ترکیبات به نام توکوفرول‌ها را در خود دارد، آنتی اکسیدان قدرتمندی است که می‌تواند رادیکال های ازاد را قبل از تبدیل سلول های سالم به سلول های سرطانی، از بین ببرد.
به طور خاص، این روغن به پیشگیری از سرطان روده بزرگ مرتبط است اما تحقیقات بر روی تاثیر این روغن بر روی انواع دیگر سرطان ادامه دارد.
خواص ضدالتهابی روغن آفتابگردان
همانطور که می‌دانید آسم میلیون‌ها نفر از افراد سرتاسر جهان را تحت تاثیر خود قرار گرفته است.
این بیماری می‌تواند از خفیف تا تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
این روغن با کاهش سطح و شدن حملات آسم مرتبط است زیرا خواص ضد التهابی دارد.
روغن آفتابگردان شدت آرتروز را کاهش می‌دهد:
روغن آفتابگردان علاوه بر آسم می‌تواند شدت بیماری آرتروز را نیز کاهش دهد
از بروز عفونت پیشگیری می‌کند:
روغن آفتابگردان به نوزادان توصیه می‌شود زیرا می‌تواند از آن‌ها در برابر عفونت محافظت کند.
به خصوص زمانی که نارس به دنیا می‌ایند و مستعد ابتلا به عفونت هستند. همین مزیت را می‌توان در بزرگسالان نیز بیان کرد.
روغن آفتابگردان
عوارض احتمالی روغن آفتابگردان:
اگرچه اسیدهای چرب موجود در این روغن برای ما و رژیم غذایی مان اهمیت دارد اما روغن آفتابگردان دارای محتوای بالایی از اسید چرب امگا ۶ است.
این موضوع می‌تواند برای افرادی که در حال حاضر چاق هستند یا بیماری قلبی دارند نگران کننده باشد.
اگر این روغن بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد می‌تواند به عدم تعادل اسیدهای چرب در بدن منجر شود و همین امر خطرناک است.
تا زمانی که مقدار روغن مصرفی را بررسی می‌کنید، استفاده از این روغن در رژیم غذایی موثر و مفید خواهد بود.
چکیده ای از ویژگی های درمانی روغن آفتابگردان
- افزایش سطح انرژی بدن و ایجاد نشاط.
- فاقد اسیدهای اشباع و حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است و سبب کاهش کلسترول بد خون می‌شود.
- سبب سلامت قلب و عروق و مانع ابتلا به فشارخون.
- سرشار از ویتامین E است و سبب افزایش سطح ایمنی بدن می‌شود.
- سبب بهبود سلامت پوست و مو.
- حاوی ویتامین‌های C، A و D و درمان آکنه.
- دارای ویتامین‌های B است و سبب سلامت سیستم عصبی است.
- منبعی غنی از اسیدلینولئیک گاما آلفا (GLA) و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
- مفید برای افراد دیابتی.
- کارتنوئید‌های موجود در روغن آفتابگردان باعث پیشگیری از سرطان است.
- ممانعت از التهاب و آرتریت.
- کاهش سطح عفونت.
- درمان عفونت انگشتان و افزایش بهبود زخم است.
- مفید برای دوران یائسگی و کاهش شدت و دفعات گرگرفتگی در آنهاست.
برگرفته از مجله سلامت
- ۹۹/۰۹/۱۹