خیار | تمام آنچه باید درباره این سبز قلمی خوش طعم بدانیم

خیار | تمام آنچه باید درباره این سبز قلمی خوش طعم بدانیم

خیار یا بادرنگ گیاهی از خانوادهٔ کدو قلیایی، تیرهٔ کدوییان است. خیار ساقه ای بالارونده دارد که میوه‌ها از آن آویزان می‌شوند این ساقه نیز به عنوان گیاه خوراکی استفاده میشود.

خیار به سه شکل یافت می‌شود، خیار مخصوص خیارشور، خیار بی دانه (گلخانه‌ای) و خیار بریدنی (یا خیار مجلسی). خیار در اصل بومی آسیای میانه است اما تقریباً در همهٔ قاره‌ها رشد می‌کند.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)

• انرژی   ۶۵ کیلوژول (۱۶ کیلوکالری)
• کربوهیدرات‌ها  ۳٫۶۳ g
• قندها  ۱٫۶۷
• فیبر  ۰٫۵ g
• چربی  ۰٫۱۱ g
• پروتئین  ۰٫۶۵ g
• آب  ۹۵٫۲۳ g
• ویتامین ب۱ (تیامین)  ۰٫۰۲۷ میلی‌گرم (۲٪)
• ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)  ۰٫۰۳۳ میلی‌گرم (۲٪)
• ویتامین ب۳ (نیاسین)  ۰٫۰۹۸ میلی‌گرم (۱٪)
• پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵)  ۰٫۲۵۹ میلی‌گرم (۵٪)
• ویتامین ب۶  ۰٫۰۴ میلی‌گرم (۳٪)
• اسید فولیک (ویتامین ب۹)  ۷ میکروگرم (۲٪)
• ویتامین C  ۲٫۸ میلی‌گرم (۵٪)
• ویتامین K  ۱۶٫۴ میکروگرم (۱۶٪)
• کلسیم  ۱۶ میلی‌گرم (۲٪)
• آهن  ۰٫۲۸ میلی‌گرم (۲٪)
• منیزیم  ۱۳ میلی‌گرم (۴٪)
• منگنز  ۰٫۰۷۹ میلی‌گرم (۴٪)
• فسفر  ۲۴ میلی‌گرم (۳٪)
• پتاسیم  ۱۴۷ میلی‌گرم (۳٪)
• سدیم  ۲ میلی‌گرم (۰٪)
• روی  ۰٫۲ میلی‌گرم (۲٪)
• فلوراید  ۱٫۳ µg

مشخصات گیاه خیار

ساقه‌های گیاه خیار حالت رونده دارد و دور هر تکیه گاهی می‌پیچد. همچنین خیار می‌تواند به صورت هیدروپونیک بدون ریشه در زمین رشد کند و اگر تکیه گاه نداشته باشد در سطح زمین پیچ بخورد.

خیار برگ‌های بزرگی دارد و می‌تواند روی دیگر میوه‌ها سایه بیاندازد. خیار معمولاً استوانه شکل است و می‌تواند تا ۶۰ سانتیمتر در طول و ۱۰ سانتیمتر در قطر رشد کند.

از دیدگاه گیاه‌شناسی، خیار یک سَته است به عبارت دیگر میوه ای است که بخش بیرونی آن سخت است و در درون هیج تقسیم‌بندی ندارد.

اما مانند گوجه فرنگی و کدو، در آماده‌سازی و خوراک با آن مانند تره‌بار برخورد می‌شود. برپایهٔ جدول بالا ۹۵ درصد خیار آب است.

 گلدهی و گرده افشانی

رقم‌های کمی از خیار بدون لقاح تخمک بوجود می‌آیند به این معنی که میوه‌ها بی دانه‌اند و برای ایجاد آنها گرده‌افشانی صورت نگرفته‌است.

گرده افشانی برای این نوع خیار باعث کاهش کیفیت آن می‌شود. در آمریکا خیارها در گلخانه‌هایی تولید می‌شوند که زنبور نباشد در اروپا هم در فضای باز اما در مکان‌هایی پرورش داده می‌شوند که دسترسی زنبور به آن ممکن نباشد.

به هر حال رقم‌های کمی از خیار بی دانه‌اند بلکه بیشتر آنها دانه دارند و به گرده افشانی نیازمندند. سالانه هزاران زنبور عسل به باغ‌های خیار آورده می‌شوند تا گرده افشانی کنند.

البته دیگر گونه‌های زنبور مانند خرزنبوریان هم به گرده افشانی می‌پردازند. خیار گیاهی خودناسازگار است به عبارت دیگر برای گرده افشانی در آن حتماً باید یک گیاه دیگر وجود داشته باشد تا دانه‌ها تشکیل شوند.

معمولاً در خیار معمولی نخست شکوفه‌های نر سپس شکوفه‌های ماده پدید می‌آیند و البته شمار آنها تقریباً با هم برابر است. اگر بخش زایشی گیاه تازه باشد شکوفه‌ها همه ماده می‌شوند.

اما در خیار گلخانه ای یا خیار درختی گلها کامل هستند. یعنی گلهای نر و ماده از هم جدا نیستند.

مواد مغذی خیار

۱۰۰ گرم خیار با پوست خام، ۹۵ درصد آب دارد و می‌تواند ۶۷ کیلوژول انرژی تولید کند. مواد مغذی ضروری برای بدن در خیار چندان فراوان نیست غیر از ویتامین کا که ۱۶ درصد نیاز روزانه را تأمین می‌کند.

بهترین مزایای خیار برای پوست، مو و سلامتی:
خیار،  رنگ سبز روشن تا تیره، پوستی نازک، گوشتی بسیار مرطوب با دانه های خوراکی دارد و در سالادها، ساندویچ‌ها یا آبمیوه‌ها به کارمی رود. این میوه، آب فراوانی دارد که به هیدراته نگه داشتن بدن کمک می‌کند و کالری پایین آن، خیار را به انتخابی عالی برای رژیم کاهش وزن تبدیل می‌کند. خیار یکی از سیفی جات خوشمزه و خوش خوراک است که از زیبایی پوست و مو تا درمان بسیاری از بیماری‌ها که در ادامه این بخش از سلامت نمناک می خوانید از آن استفاده می‌شود.پس بیایید ببینیم خیار چگونه بدن را در بهترین وضعیت قرار می‌دهد.

خیار

تمام خواص و فواید خیار

خیار به دلیل داشتن میزان قابل توجهی پتاسیم برای کنترل فشار خون توصیه می‌شود. همچنین برای بیماری های درد سینه، نارسایی کلیه، بیماری های کبد و لورالمعده ریه، معده، دندان و لثه مفید است.

آب خیار برای بیماران مبتلا به آرتروز و نقرس مفید است و اگزما را التیام می‌بخشد و دارای ویتامین K است که در جلوگیری از رشد سلول های سرطانی موثر است.

همچنین خیار به عنوان یک لاغر کننده هم می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد به این صورت که مقداری خیار خرد شده را با مقداری تمشک و ماست و در صورت دلخواه مقداری نعناع به وسیله ی مخلوط کن مخلوط کرده و استفاده کنید.

در ادامه با 29 خاصیت خیار و همچنین برخی عوارض و مصرات آن آشنا خواهیم شد.

1.احیای پوست:

نخستین خاصیت مهم خیار کمک به فرایند احیای پوست است که برای این منظور می‌توانید از دستورالعمل زیر پیروی کنید.

• 2 ورقه خیار 1 سانتی متری، 
• 1 قاشق غذاخوری  ماست یونانی،
• 1 قاشق چایخوری ژل آلوئه ورا،
• 1 قاشق چایخوری عسل و 
• نصف  قاشق چایخوری آبلیمو 

ابتدا خیار را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید. حالا می‌توانید یک لایه از این ماسک را بر پوست تمیز بگذارید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند.

زمانی که خشک شد، ابتدا آن را با آب ولرم  و بعد با آب سرد بشویید، تا منافذ پوستتان را ببندد  پس از آن، به صورت تان آب سرد بزنید تا منافذ پوست تان را ببندد.

2.رفع تیرگی پوست:

یک میوه قابض ملایم است که به از بین رفتن تیرگی های پوست کمک می‌کند.یک عدو خیار را رنده کنید، آب اضافیش را با یک دستمال بگیرید و سپس روی پوست خود اعمال کنید.

3. کنترل کردن پف چشم ها:

اگر نگران پف چشمان خود هستید، خیار می‌تواند باعث کاهش فوری آن شود.یک عدد خیار را خورد کنید و دو تکه از آن را بر چشم های تان بگذارید و هرچقدر که می‌خواهید بماند.

4.درمان آفتاب سوختگی:

یکی دیگر از مزایای خیار، کمک به رفع آفتاب سوختگی می‌باشد.برای این کار، مهم است که چند تکه خیار را روی مناطق آسیب دیده بگذارید و تا هر چقدر که می‌خواهید باقی بمانند.

5. درمان منافذ باز پوست:

یکی دیگر از خواص خیار این است که به بسته شدن منافذ باز پوست کمک میکند.

برای این درمان کافی است که آب چندین تکه خیار را بگیرید و در مخلوط کن با کمی سرکه سیب، گوجه فرنگی و ژل آلوئه ورا ترکیب کنید و ماسک بدست آمده را بر روی صورت خود اعمال کنید.

6.جوانسازی پوست:

یکی از مهم ترین مزایای خیار، کمک به بهبود جوان سازی پوست می‌باشد.

که به خاطر آب فراوان موجود در خیار می‌باشد که به هیدراته نگهداشتن پوست کمک میکند.

7.کاهش تیرگی و چروک دور چشم:

خیار به دلیل وجود سیلیکا و خواص آنتی اکسیدانی اش، به کاهش تیرگی های دور چشم کمک می‌کند.

تمام کاری که برای این درمان بتید انجام دهید، این است که دو عدد برش خیار را روی چشمانتان بگذارید و بعد از 15 الی 20 دقیقه بردارید.

از ظرف دیگر،خیار به کاهش چروک های دور چشم نیز کمک میکند و بعنوان یک مرطوب کننده قوی نیزمورد استفاده قرار میگیرد.

دو تکه خیار سرد را روی چشمانتان بگذارید که این کار به هیدراته شدن پوست نیز کمک میکند که باعث کاهش خطوط و چروک دور چشم می شود.

8. درمان لک و کاهش کک و مک:

برای این درمان میتوتنید از خیار رنده شده استفاده کنید.کافی است که مقداری جوی دو سر را با خیار رنده شده ترکیب کنید و بعد از نیم ساعت روی صورت خود اعمال کنید.

ابتدا صورتتان را با آب ولرم و بعد با آب سرد شستشو دهید.این درمان به دلیل خواص ضد التهابی که خیار دارد. بسیار کار آمد میباشد.

9.کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی:

یکی از بهترین مزایای خیار برای سلامتی، نقش آن در بهبود و تقویت سلامت قلب است.و به دلیل پتاسیم و منیزیمی که دارد، در کل به افزایش و بهبود عملکرد بدن و کنترل فشار خون کمک میکند و به دلیل خواص ضد التهابی آن به افزایش سیستم ایمنی بدن و کاهش ابتلا به بیماری های التهابی کمک میکند.

10.کنترل و کاهش وزن :

دانه های خیار به کاهش وزن و جلوگیری از سوئ هاضمه کمک میکند. زیرا حاوی کالری پایین، آب فراوان، ویتامین‌ها و فیبر هستند.

شما میتوانید خیار را به رژیم غذایی خود در سالاد‌ها و یا میان وعده های خود اضافه کنید که به مدیریت وزن شما کمک خواهد کرد.

11.خیار برای کمک به هضم:

مصرف خیار، مشکلات گوارشی، مانند :سوزش معده، اسیدیته،ورم معده و زخم معده را درمان میکند. که به دلیل میزان زیاد فیبر آن میباشد.پس حتما خیار یا آب خیار را در رژیم غذایی روزانه خود،به خصوص بعد از هر وعده غذایی بگنجانید.

12.متوقف کننده و یا حتی درمان کننده سرطان :

یکی از مهمترین خواص خیار، خاصیت ضد سرطانی آن میباشد.خیار حاوی آنتی اکسیدان های میباشد که باعث از بین بردن سلول های رادیکال آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند.

همچنین حاوی موادی است که خطر پیشرفت سرطان های پروستات، رحم و سینه را کاهش میدهد.

13.خیار باعث سلامت سیستم کلیوی میشود:

خیار به درمان مشکلات سیستم دفع ادرار کمک میکند. شما میتوانید با مصرف دو بار آب خیار در طول روز شاهد مزایای آن باشید زیرا یک میوه ادرار آور قوی میباشد که به دفع سموم از بدن کمک میکند.

همچنین فشار وارد شده بر کلیه‌ها را کاهش داده و آنها را سالم میکند.

14.درمان خماری پس از ترک:

خیار میتواند برای درمان خماری و سر درد های ناشی از آن کاربرد داشته باشد.زیرا به آب رسانی مواد مغذی بدن کمک میکند و باعث دفع سموم ناشی از مصرف الکل میشود.

قند، ویتامین B و الکترولیت های موجود در خیار شدت خماری را کاهش میدهد.شما میتوانید قبل از خواب چند تکه خیار بخورید.

15. کاهش التهاب:

خیار،جلوگیری از تولید ترکیب التهابی پروستا گلاندین را انجام میدهد.همچنین ماده ای به نام بتا کاروتن که مانند یک آنتی اکسیدان عمل میکند، دارد.

آنتی اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کرده و آسیب ناشی از آن را مهار میکند.همچنین سرعت درمان را افزایش میدهد.خیار سرشار از فنا نوئید میباشد که برای کاهش التهاب فوق العاده است.

16.مفید برای بیماران دیابتی:

خیار حاوی هورمون های است که پانکراس برای تولید انسولین به آنها نیاز دارد. دانشمندان توصیه میکنند که خوردن پوست خیار میتواند سطح قند خون را کنترل کند، در نتیجه برای بیماران دیابتی بسیار مفید میباشد.

17.سلامت استخوان ها:

خیار برای قدرت بخشیدن به استخوان‌ها نیز مفید است.حاوی اسید آسکوربیک میباشد.که برای سلامت استخوان‌ها و در کل بدن بسیار مفید است.

ویتامین K موجود در خیار باعث افزایش آرتوتراپی میشود که نقش بسیار مهمی در تقویت استخوان‌ها دارد. همچنین مقدار زیاد سیلیس موجود در آن باعث تقویت بافت‌ها و سلامت مفصل‌ها میشود.

در کل خیار حاوی پروتئین، منیزیم،ویتامین های مانند A،B1،B2،B5،B6، CوK است که همگی به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک میکند.

18.سلامت دندان و دهان:

تکه ای خیار را در دهان خود بگذارید که میتواند به خلاص شدن از شر بوی بد دهان که به دلیل باقی ماندن باکتری‌ها و میکروب‌ها میباشد، کمک کند.و در کل برای سلامت لثه‌ها نیز مفید است.

19.مفید برای سلامت بینایی:

مرطوب کننده های خیار برای تمام پوست اطراف چشم مفید است زیرا حاوی 95 درصد آب میباشد.

ویتامین E موجود در سبزیجات و همچنین خیار، نقش مهمی در کلاژن سازی و خواص ضد پیری ایجاد میکند.

روزانه خوردن خیار به تقویت بینایی نیز کمک میکند، زیرا حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ضد التهاب هستند.

20. دفع کرم روده :

خیار حاوی آنزیم ارپسین، است که به کشتن کرم روده کمک میکند. خوردن روزانه خیار باعث جلوگیری از ایجاد کرم روده میشود.

21.مبارزه با سلولیت:

خیار میتواند به رفع سلولیت ران‌ها کمک کند.

مواد مورد نیار برای انجام این کار، آب خیار، پودر قهوه، و یک قاشق غذا خوری عسل میباشد.تمام عناصر را با هم ترکیب کنید تا زمانی که یک خمیر یا ماسک نسبتا غلیظ بدست آورید و سپس آن را بر روی محل مورد نیاز اعمال کنید و با یک پارچه ببندید و پس از 30 دقیقه بر دارید.این عملکرد را بارها تکرار کنید تا شاهد بهبود آن باشید.

22.کمک به دفع آب اضافی پوست:

ورقه های سرد خیار را بر روی چشم هایتان قرار دهید تا به رفع آب اضافی آن کمک کند. این یک راه حل عالی برای بیرون بردن رطوبت اضافی سلول های پوست دور چشم است. این کار ورم چشم را نیز کاهش میدهد.

23. کمک به کاهش یبوست:

مصرف روزانه خیار میتواندیک مسهل موثر باشد.

24. درمان آلزایمر:

خاصیت دیگر خیار،توانای آن در ناتوانی های شناختی مانند بیماری آلزایمر است.

25. مفید برای سیستم عصبی:

خیار دارای ماده معدنی مس میباشد که به ساخت پیام رسان های عصبی که برای ارتباطات مغز ضروری میباشند ف کمک میکند.

26.کاهش ریزش مو:

خیار حاوی سیلیس، سلوفور، سدیم، فسفر و کلسیم است که مهمترین مواد مورد نیاز برای مو هستند.برای کنترل ریزش مو ، میتوانید روزانه آب خیار بنوشید و یا آن را به مدت 1 ساعت روی مو وپوست سرتان بگذارید و بعد شامپو بزنید.

27.براق شدن موها:

خیار به دلیل داشتن سیلیس مو را نرم، براق و زیبا میکند. میتوانید برای شستشوی مو خود از آب خیار استفاده کنید.

28.یک ضد لکه موثر:

خیار میتواند برای رفع لکه های قدیمی و تیره گی های وسایل فلزی آشپزخانه و دیوار های خانه کمک کند و درخشش آنها را برگرداند.تمام چیزی که برای این کار نیاز دارید، تعدادی برش های خیار است. ظروف خود را با این خیار‌ها جلا دهید.

29. مفید در کنترل آفات:

مواد شیمیایی موجود در خیار، بویی را از خود صاتع میکنند که جلوی آفات و حشرات را میگیرد. برای این منظور، ورقه های خیار را در ظروف کنار باغچه بگذارید تا حلزون‌ها و آفت های آن قسمت را کنترل کند.

عوارض جانبی خیار :

ممکن است خیار هم در افراد مختلف به اشکال مختلفی، عوارض جانبی ایجاد کند.

1. ممکن است حساسیت ایجاد کند، خارش و ورم، به خصوص در حفره دهان ایجاد کند. با پختن ان به جای خام خوردن میتوان از این مشکل جلوگیری کرد.

2. میتواند باعث مشکلات گوارشی در برخی از افراد شود که به دلیل وجود کوکوربیتاسین میباشد. با خوردن خیار های که اصلاح نژادی شده اند و این ترکیب در آنها وجود ندارد میتوان از این مشکل جلوگیری کرد.

3.مصرف بیش از اندازه خیار ممکن است باعث طاسی شود.