دانه کاج | یک مغز خوراکی پرخاصیت اما ناشناخته
- ارسال شده توسط کورش -
14اکتبر
دانه کاج | یک مغز خوراکی پرخاصیت اما ناشناخته
دانه کاج دارای یکی از مغزهای خوردنی است که البته در برخی مناطق از جمله ایران، چندان شناخته شده و پر کاربرد نیست. در مجموع حدود بیست گونه کاج وجود دارد که دانه‌هایی درشت تولید می کنند که قابلیت مصرف دارند.
در اروپا دانه کاج چتری از بیش از ۶۰۰۰ سال پیش تا کنون جمع‌آوری و مورد استفاده قرار می گیرد.
دانه کاج
در آسیا کاج کره‌ای دارای دانه‌هایی با بالاترین ارزش تجاری بین‌المللی است.
گونه دیگر، کاج چلغوزه است که در غرب هیمالیا (شرق افغانستان و شمال پاکستان و هند) می‌روید و دانه‌های آن اهمیت خوراکی دارد.
در قاره آمریکا نیز سرخپوستان از دیرباز تاکنون به گردآوری دانه‌های انواع کاج می‌پردازند و در آمریکای جنوبی کاج برزیلی بزرگ‌ترین دانه‌های کاج را تولید میکند.
ارزش غذایی
علاوه بر خواص درمانی دانه کاج، این دانه از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. برای شناخت بهتر میزان ارزش غذایی آن می توانید فهرست زیر را مطالعه کنید که حاوی ارزش غذایی صد گرم مغز دانه خشک شده کاج است.
- کیلوکالری: ۶۷۳
- کربوهیدرات (گرم): ۱۳٫۰۸
- چربی (گرم): ۶۸٫۳۷
- فیبر (گرم): ۳٫۷
- پروتئین (گرم): ۱۳٫۶۹
- کلسترول (میلی‌گرم): ۰
خواص دانه کاج
دانه کاج
خوردن دانه کاج اشتها را کم می کند
میوه درخت کاج قهوه ای رنگ، خشک و شبیه به مخروط می باشد. سطح میوه پولک پولک است و وقتی می رسد، فلس ها و پولک های آن خشک شده و باز می شوند.
میوه درخت کاج قهوه ای رنگ، خشک و شبیه به مخروط می باشد. سطح میوه پولک پولک است و وقتی می رسد، فلس ها و پولک های آن خشک شده و باز می شوند.
دانه های کاج که شبیه بادام هستند، در وسط آن ها نمایان می شوند. در ادامه مطلب با خواص دانه کاج بیشتر آشنا می شوید.
فواید و خواص دانه کاج
کاج جزء گیاهان قدیمی کره زمین است که در تمام فصول سال همیشه سبز می باشد. سرو سیاه، صنوبر، راتیناج و کاج نوئل اسامی دیگر درخت کاج هستند.
البته در ایران به درختانی که برگ هایشان سوزنی شکل و بلند است، کاج گفته می شود و به درختانی هم که برگ های سوزنی شکل ضخیم و کوتاهی دارند، صنوبر گویند.
با اینکه درخت های کاج در سرتاسر دنیا یافت می شوند اما فقط 18 نوع از آن ها در دنیا قادر به تامین دانه هستند. زیرا پروسه پرورش دانه های کاج تا دو سال طول می کشد.
خواص و فواید دانه و میوه کاج وقتی میوه کاج رسید، دانه ها چیده شده و به مدت 20 روز در نور آفتاب قرار می گیرند تا خشک شوند. دانه های کاج در وسط فلس های خشک شده نمایان می شوند که با شکستن آن ها از مغزشان استفاده می شود.
این مغز کالری بالایی دارد و برای بهره بردن از خواص دانه کاج بهتر است اعتدال را در خوردن آن رعایت کرد.
این دانه های کوچک که بسیار مغذی و خوشمزه هستند، دارای فواید زیاد و موادی مثل کربوهیدرات، فیبر، فسفر، زینک، تیامین یا ویتامین B1، نیاسین یا ویتامین B3، ویتامین B12 و ویتامین E می باشند.
کمک به درمان اختلالات روحی و چلوگیری از ابتلا به انواع سرطان از خواص دارویی دانه کاج می باشد. در ادامه به سایر مزایای این دانه می پردازیم.
دانه کاج
تقویت کننده سیستم قلب و عروق
گنجاندن روزانه ۱۷ گرم از روغن دانه کاج در برنامه غذایی، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد.
اولئیک اسید فراوان موجود در این دانه نیز چربی اشباع شده ای است که تجمع چربی های مضر را در کبد کاهش می دهد و مانع از آسیب به قلب و عروق می شود.
همچنین سرشار از ویتامین ای، ویتامین کا، مس و آهن است که برای قلب مفید است.در ضمن منیزیم به اتفاق پتاسیم موجود در این دانه، باعث حفظ سلامت قلب و تنظیم فشار خون هم می شود.
کاهش یافتن وزن
طبق تحقیقات انجام شده توسط پژوهشگران، خوردن دانه کاج اشتها را کم می کند و منجر به احساس سیری در طولانی مدت شده و این امر به کاهش وزن و لاغری کمک شایانی می کند.
اسید پینولئیک که در دانه های کاج به وفور مشاهده می شود، با تحریک کردن هورمون ها، باعث کاهش یافتن میل به غذا و بی اشتهایی می شود.
منبع غنی از آهن
طبق مطالعات صورت گرفته، 3 میلی گرم آهن در هر 30 گرم دانه کاج وجود دارد که این امر از خواص دانه کاج می باشد.
آهن از مهم ترین ترکیبات هموگلوبین است که وجود آن به میزان کافی در خون باعث تولید انرژی می شود چرا که اکسیژن بیشتری به سلول های بدن منتقل می شود.
درمان پروستات
خواص و مزایای دانه کاج نیز همچون خواص اسپند از ابتلا به پروستات پیشگیری و در صورت وجود آن را درمان می کنند.
اگر به طور مرتب از آن ها استفاده شود به مرور بزرگی پروستات و تکرر ادرار نیز درمان می شوند.
خواص دانه کاج,خاصیت دانه کاج
یکی از خواص دانه کاج و خواص تخم کتان این است که سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند نقش موثری در بهبود وضعیت سلامتی و همچنین پیشگیری از بروز انواع سرطان داشته باشد.
دانه کاج
تقویت کننده سیستم قلبی
خواص روغن دانه کاج نیز همچون خواص روغن سیاه دانه باعث کاهش کلسترول بد خون می شود.
پس بهتر است این روغن ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. در دانه کاج چربی های اشباع شده مثل اولئیک اسید به مقدار فراوان وجود دارد.
این چربی های مفید از تجمع چربی های ناسالم و مضر در کبد پیشگیری می کنند که این امر در حفظ سلامت قلب و عروق بسیار موثر است.
وجود ویتامین هایی مثل A، K و موادی مثل آهن، مس، پتاسیم و منیزیم در دانه کاج هم برای سلامت سیستم قلب و عروق و هم برای کنترل فشار خون مفید می باشند.
خاصیت ضد پیری
یکی از خواص دانه کاج و خواص تخم کتان این است که سرشار از آنتی اکسیدان می باشند. این ترکیبات خاصیت ضد سرطانی و ضد پیری داشته و از آسیب رساندن رادیکال های آراد به سلول های بدن و در نتیجه سرطانی شدن و یا پیر شدن آن ها جلوگیری می کند.
تقویت سیستم بینایی
دانه کاج حاوی آنتی اکسیدان لوتئین است که برای اجتناب از بیماری های چشم ضروری است و قدرت بینایی بسیار مفید بوده است. همچنین حاوی ویتامین آ در فرم بتاکاروتن است که برای سلامت چشم لازم است.
انرژی زایی
دانه های کاج حاوی مقادیر بالایی از پروتئین هستند. اسیدهای آمینه موجود در این پروتئین ها نیز باعث شده اند که این دانه یکی از منابع غذایی پرخاصیت به شمار آید.
مقدار منیزیم در این دانه بسیار زیاد است و این ماده معدنی در کاهش دادن خستگی، گرفتگی عضلات، استرس و تنش موثر است که این نیز از دیگر خواص دانه کاج می باشد.
نکات پایانی
مصرف دانه های کاج درد مفاصل، سنگ کیسه صفرا، پوکی استخوان و بواسیر که این مورد از خواص اسفرزه هم می باشد، را درمان و از ابتلا به آن ها هم پیشگیری می کند.
جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و مثانه نیز از فواید دانه کاج محسوب می شود.
خواص متنوع و جالب میوه کاج
مصرف دانه کاج باعث کاهش اشتها می شود. براساس مطالعات انجام شده دو ترکیب مهم موجود در این دانه باعث احساس سیری و مانع از افزایش وزن می شود.
دانه کاج
عوارض جانبی کاج
افراط در خوردن راتیناج تولید سنگ مثانه می کند و همچنین باعث ضعیف شدن نیروی جنسی می شود. وقتی میوه کاج رسید، دانه ها چیده می شود و به مدت ۲۰ روز در نور آفتاب قرار می گیرد تا خشک شود.
دانه های کاج در وسط فلس های خشک شده نمایان می شود که با شکستن آن ها می توان از مغزشان استفاده کرد. این مغز کالری بالایی دارد و برای بهره بردن از خواص دانه کاج بهتر است اعتدال را در خوردن آن رعایت کنید.
دانه ها دارای فواید زیاد و موادی مثل کربوهیدرات، فیبر، فسفر، زینک، تیامین یا ویتامین B۱، نیاسین یا ویتامین B۳، ویتامین B۱۲ و ویتامین E است.
